Maistuvaa ruokaa keliaakikolle : gluteenitonta kasvisruokaa
Nieminen, Elina (2022)
Nieminen, Elina
2022
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2022111522704
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2022111522704
Tiivistelmä
Maistuvaa ruokaa keliaakikolle -opinnäytetyö käsittelee sitä, millaista gluteenitonta kasvisruokaa nykypäivänä halutaan syödä. Keliakiaa sairastaa Suomessa Keliakialiiton mukaan yli 100 000 ihmistä. Erilaiset kasvisruokavaliot ovat yleistyneet ilmastonmuutoksen myötä. Jokapäiväisiin valintoihin vaikuttavat eettiset periaatteet, eläinten oikeudet sekä terveydelliset syyt. Tähän aiheeseen pureudutaan kyselytutkimuksessa Maistuvaa ruokaa keliaakikolle. Kyselytutkimus toteutettiin yhteistyössä Keliakialiiton kanssa.
Gluteenittomia kasvisruokia on tarjolla vain marginaalisesti kaupoissa, reseptejä on vähän tarjolla ja kasvisruoka koetaan mauttomaksi. Monet ovat tottuneet lapsuudessaan tuttuun ruokaan. Enemmistölle kyselytutkimukseen vastaajista lihan syöminen on totuttu tapa. Harva oli kasvissyöntiä vastaan. Lihansyömistä ei kuitenkaan tarvitse lopettaa kokonaan, mutta suomalaiset syövät liikaa lihaa suosituksiin nähden. Tämä ei ole kestävää eikä terveydelle hyödyksi. Kyseltytutkimuksen pohjalta ja sen innoittamana syntyi Instagram-tili @maistuvaaruokaa. Tilin avulla on mahdollista jakaa tietoa ja reseptejä gluteenittomista kasvisruoista.
Gluteenittomia kasvisruokia on tarjolla vain marginaalisesti kaupoissa, reseptejä on vähän tarjolla ja kasvisruoka koetaan mauttomaksi. Monet ovat tottuneet lapsuudessaan tuttuun ruokaan. Enemmistölle kyselytutkimukseen vastaajista lihan syöminen on totuttu tapa. Harva oli kasvissyöntiä vastaan. Lihansyömistä ei kuitenkaan tarvitse lopettaa kokonaan, mutta suomalaiset syövät liikaa lihaa suosituksiin nähden. Tämä ei ole kestävää eikä terveydelle hyödyksi. Kyseltytutkimuksen pohjalta ja sen innoittamana syntyi Instagram-tili @maistuvaaruokaa. Tilin avulla on mahdollista jakaa tietoa ja reseptejä gluteenittomista kasvisruoista.