Substraatin gradientin vaikutus leivinhiivan panossyöttöprosessissa
Walta, Valtteri (2014)
Walta, Valtteri
Metropolia Ammattikorkeakoulu
2014
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2014052610012
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2014052610012
Tiivistelmä
Työn tarkoituksena oli tutkia rajoittavan substraatin epähomogeenisen jakautumisen vaikutusta leivinhiivan panossyöttökasvatuksissa vertaamalla ideaalisesti sekoitettuja kasvatuksia ja epähomogeenistä jakautumista simuloivia tulppavirtauskasvatuksia online- ja offline-mittausten avulla. Kasvatukset tehtiin spesifisillä kasvunopeuksilla 0,15 h-1, 0,20 h-1 ja 0,25 h-1.
Tulppavirtauskasvatuksissa solusaannot laskivat 14 %, 17 % ja 11 % verrattuna ideaalisesti sekoitettuihin kasvatuksiin. Koetoistojen puuttuessa tulosten tarkkuus jää arvailun varaan.
Tulppavirtauksen toteutuksessa havaittiin vakavia puutteita, kun tulppavirrassa kuluneen substraatin määrän huomattiin olevan leivinhiivalle fysiologisesti mahdoton. Tulppavirrasta mitatut glukoosi- ja etanolipitoisuudet ovat siten vain suuntaa antavia. Reaktoriin ei missään kasvatuksissa kertynyt merkittäviä määriä glukoosia tai etanolia.
Tehtiin myös vastaavasti accelerostat-kasvatukset, joissa kasvunopeutta nostettiin lineaarisesti 0,15 h-1:sta 0,25 h-1:n kasvatuksen aikana. Valitut parametrit eivät sopineet koejärjestelyyn, ja syöttösekvenssi oli laskettu virheellisesti. Kasvatukset eivät eronneet toisistaan merkittävästi mittaustulosten perusteella.
Tulppavirtauskasvatuksissa solusaannot laskivat 14 %, 17 % ja 11 % verrattuna ideaalisesti sekoitettuihin kasvatuksiin. Koetoistojen puuttuessa tulosten tarkkuus jää arvailun varaan.
Tulppavirtauksen toteutuksessa havaittiin vakavia puutteita, kun tulppavirrassa kuluneen substraatin määrän huomattiin olevan leivinhiivalle fysiologisesti mahdoton. Tulppavirrasta mitatut glukoosi- ja etanolipitoisuudet ovat siten vain suuntaa antavia. Reaktoriin ei missään kasvatuksissa kertynyt merkittäviä määriä glukoosia tai etanolia.
Tehtiin myös vastaavasti accelerostat-kasvatukset, joissa kasvunopeutta nostettiin lineaarisesti 0,15 h-1:sta 0,25 h-1:n kasvatuksen aikana. Valitut parametrit eivät sopineet koejärjestelyyn, ja syöttösekvenssi oli laskettu virheellisesti. Kasvatukset eivät eronneet toisistaan merkittävästi mittaustulosten perusteella.