Katelaskenta ja kannattavuus : Liikenneaseman kahvilan vitriinituotteet
Rajala, Marianna (2010)
Rajala, Marianna
Tampereen ammattikorkeakoulu
2010
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2010112114888
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2010112114888
Tiivistelmä
Tämän opinnäytetyön aiheena oli yrityksen laskentatoimi ja se täsmentyi käsittelemään katelaskentaa, kannattavuutta sekä tuoteanalyysia. Tarkoituksena oli laskea tuotteiden euromääräiset sekä prosentuaaliset myyntikatteet siten, että niissä huomioidaan hävikki. Laskelmien lisäksi tarkoituksena oli tehdä tuoteanalyysit sekä pohtia tuotteiden kannattavuutta saatujen tietojen, tehtyjen laskelmien ja analyysien pohjalta. Toimeksiantajana tässä opinnäytetyössä toimi ABC Toijala, joka on osa Pirkanmaan Osuuskauppaa, S-ryhmää.
Teoriaosuudessa esitellään toimeksiantaja, käsitellään yrityksen laskentatointa, katelaskentaa, kannattavuutta sekä tuoteanalyysia. Samat teemat toistuvat empiirisessä osuudessa. Opinnäytetyön puitteissa järjestettiin toimipaikassa katelaskennan seurantaviikko, jolloin kerättiin tietoa lomakkein tuotteiden valmistuksesta, paistamisesta, sulattamisesta, tuloista sekä myynneistä tuotteille kuulumattomilla pikanäppäimillä. Koneelta saatiin tietoja myynneistä sekä hävikeistä.
Opinnäytetyön empiirisessä osuudessa esitellään tehtyä seurantaa sekä vitriinituotteet. Tehdään laskelmat ja analyysit sekä tarkastellaan saatuja tuloksia. Toimeksiantajan toivomuksesta teoria- ja empiriaosuudet käsitellään erillään. Tuloksia ei käsitellä julkisesti liikesalaisuuksien vuoksi.
Opinnäytetyöprosessi kesti syyslukukauden 2010 ja sen aikana opittiin paljon. Vaikka kaikki seurantaviikolla kerätyt tiedot eivät olleet käyttökelpoisia tähän opinnäytetyön, antoivat ne tietoa muun muassa tuotteista sekä kassatyöskentelystä. Toimeksiantaja voi hyödyntää tehtyä työtä toiminnassaan sekä sen kehittämisessä.
Teoriaosuudessa esitellään toimeksiantaja, käsitellään yrityksen laskentatointa, katelaskentaa, kannattavuutta sekä tuoteanalyysia. Samat teemat toistuvat empiirisessä osuudessa. Opinnäytetyön puitteissa järjestettiin toimipaikassa katelaskennan seurantaviikko, jolloin kerättiin tietoa lomakkein tuotteiden valmistuksesta, paistamisesta, sulattamisesta, tuloista sekä myynneistä tuotteille kuulumattomilla pikanäppäimillä. Koneelta saatiin tietoja myynneistä sekä hävikeistä.
Opinnäytetyön empiirisessä osuudessa esitellään tehtyä seurantaa sekä vitriinituotteet. Tehdään laskelmat ja analyysit sekä tarkastellaan saatuja tuloksia. Toimeksiantajan toivomuksesta teoria- ja empiriaosuudet käsitellään erillään. Tuloksia ei käsitellä julkisesti liikesalaisuuksien vuoksi.
Opinnäytetyöprosessi kesti syyslukukauden 2010 ja sen aikana opittiin paljon. Vaikka kaikki seurantaviikolla kerätyt tiedot eivät olleet käyttökelpoisia tähän opinnäytetyön, antoivat ne tietoa muun muassa tuotteista sekä kassatyöskentelystä. Toimeksiantaja voi hyödyntää tehtyä työtä toiminnassaan sekä sen kehittämisessä.