Determination of spore heat resistance of seven strains of Clostridium botulinum spores
Korkiakoski, Iina (2019)
Korkiakoski, Iina
2019
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201904124945
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201904124945
Tiivistelmä
Tämä opinnäytetyö tehtiin Helsingin yliopiston eläinlääketieteellisen tiedekunnan elintarvikehygienian ja ympäristöterveyden osastolla. Käytännön osuus suoritettiin Clostridium botulinum -laboratoriossa Helsingin yliopiston kampuksella Viikissä.
Työn tarkoituksena oli selvittää seitsemän eri C. botulinum -kannan itiöiden lämmönsietokyky. Kyseiset kannat kuuluivat kolmeen ryhmään, (I, II ja III), jotka eroavat toisistaan muun muassa aineenvaihdunnallisten ja biokemiallisten ominaisuuksien perusteella.
Lämmönsietokyky selvitettiin kuumennuskokeilla, joita toistettiin kullekin ryhmälle kolmessa eri lämpötilassa. Itiöiden määrä kuumennuskokeiden jälkeen laskettiin käyttämällä MPN-menetelmää. Tulosten avulla laskettiin D-arvot ryhmille.
Saadut tulokset olivat odotettujen mukaisia. Itiöiden lämmönsietokyky vaihteli eri ryhmien välillä, ryhmien I ja III itiöillä lämmönsietokyky oli korkeampi kuin ryhmän II itiöillä.
Työn tarkoituksena oli selvittää seitsemän eri C. botulinum -kannan itiöiden lämmönsietokyky. Kyseiset kannat kuuluivat kolmeen ryhmään, (I, II ja III), jotka eroavat toisistaan muun muassa aineenvaihdunnallisten ja biokemiallisten ominaisuuksien perusteella.
Lämmönsietokyky selvitettiin kuumennuskokeilla, joita toistettiin kullekin ryhmälle kolmessa eri lämpötilassa. Itiöiden määrä kuumennuskokeiden jälkeen laskettiin käyttämällä MPN-menetelmää. Tulosten avulla laskettiin D-arvot ryhmille.
Saadut tulokset olivat odotettujen mukaisia. Itiöiden lämmönsietokyky vaihteli eri ryhmien välillä, ryhmien I ja III itiöillä lämmönsietokyky oli korkeampi kuin ryhmän II itiöillä.