I osa: Naudanlihan mureuttamismenetelmät ja mekanismit, joihin mureutuminen perustuu. II osa: Lihatyypin, leikkaustavan, pH-tason, raakakypsytysajan ja ruhon varastointiajan vaikutus sähköstimuloidun naudanlihan mureutumiseen ja mikrobiologiseen säilyvyyteen

I osa: Naudanlihan mureuttamismenetelmät ja mekanismit, joihin mureutuminen perustuu. II osa: Lihatyypin, leikkaustavan, pH-tason, raakakypsytysajan ja ruhon varastointiajan vaikutus sähköstimuloidun naudanlihan mureutumiseen ja mikrobiologiseen säilyvyyteen

datePublished

• 1997

description

• kuvitettu

identifier

• propertyID: FI-FENNI value: 911810
• propertyID: FI-MELINDA value: 005651062
• propertyID: skl value: f20090507

isPartOf

• ETK-sarja
• Fennica

name

• I osa: Naudanlihan mureuttamismenetelmät ja mekanismit, joihin mureutuminen perustuu. II osa: Lihatyypin, leikkaustavan, pH-tason, raakakypsytysajan ja ruhon varastointiajan vaikutus sähköstimuloidun naudanlihan mureutumiseen ja mikrobiologiseen säilyvyyteen
• Lihatyypin, leikkaustavan, pH-tason, raakakypsytysajan ja ruhon varastointiajan vaikutus sähköstimuloidun naudanlihan mureutumiseen ja mikrobiologiseen säilyvyyteen
• Naudanlihan mureuttamismenetelmät ja mekanismit, joihin mureutuminen perustuu

numberOfPages

• 92 lehteä

P60048

• <http://rdaregistry.info/termList/RDACarrierType/1049>

P60050

• <http://rdaregistry.info/termList/RDAMediaType/1007>

publication

• location: Helsinki organizer: Helsingin yliopisto

publisher

• Helsingin yliopisto