Karelia-ammattikorkeakoulun Wärtsilä-talon ammattikeittiön ilmanvaihtosuunniteluprosessi
Kurkinen, Kia-Nina (2019)
Kurkinen, Kia-Nina
2019
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201905077973
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201905077973
Tiivistelmä
Opinnäytetyön aiheena oli Karelia-ammattikorkeakoulun ammattikeittiön ilmanvaihtosuunnittelun toteutuksen dokumentointi. Työn tavoitteena oli selvittää ammattikeittiön ilmanvaihtosuunnittelua koskevat asetukset ja ohjeet sekä se, kuinka näitä ohjeita sovellettiin Wärtsilä-talon ammattikeittiön ilmanvaihtosuunnitteluun.
Ammattikeittiön ilmanvaihtosuunnittelu on yksi haastavimmista suunnittelukohteista. Ammattikeittiöissä on yleensä vähän tilaa ja suurien ilmavirtojen vuoksi kanavakoot kasvavat, mikä lisää tilan tarvetta. Keittiöiden ilmanvaihdon on oltava kuitenkin tehokas, sillä poistettava ilma on epäpuhdasta ja terveydelle haitallista.
Opinnäytetyössä käydään aluksi läpi ilmanvaihdon perusteita, minkä jälkeen syvennytään erityisesti ammattikeittiöiden ilmanvaihtosuunnitteluun. Lopuksi kerrotaan Wärtsilä-talon ammattikeittiön ilmanvaihtosuunnittelusta, kuten ilmavirtojen määrittelystä, päätelaitteiden valinnasta ja kanavoinnista.
Wärtsilä-talon ammattikeittiö oli peruskorjauskohde. Tämä toi suunnitteluun omat haasteensa, esimerkiksi keittiön rakennekorkeuteen ei voinut vaikuttaa, toisin kuin uudisrakentamisessa. Myös hormien sijoittelu ja ilmanvaihtokonehuoneen koko vaikeuttivat suunnittelua.
Ammattikeittiön ilmanvaihtosuunnittelu on yksi haastavimmista suunnittelukohteista. Ammattikeittiöissä on yleensä vähän tilaa ja suurien ilmavirtojen vuoksi kanavakoot kasvavat, mikä lisää tilan tarvetta. Keittiöiden ilmanvaihdon on oltava kuitenkin tehokas, sillä poistettava ilma on epäpuhdasta ja terveydelle haitallista.
Opinnäytetyössä käydään aluksi läpi ilmanvaihdon perusteita, minkä jälkeen syvennytään erityisesti ammattikeittiöiden ilmanvaihtosuunnitteluun. Lopuksi kerrotaan Wärtsilä-talon ammattikeittiön ilmanvaihtosuunnittelusta, kuten ilmavirtojen määrittelystä, päätelaitteiden valinnasta ja kanavoinnista.
Wärtsilä-talon ammattikeittiö oli peruskorjauskohde. Tämä toi suunnitteluun omat haasteensa, esimerkiksi keittiön rakennekorkeuteen ei voinut vaikuttaa, toisin kuin uudisrakentamisessa. Myös hormien sijoittelu ja ilmanvaihtokonehuoneen koko vaikeuttivat suunnittelua.