Omavalvontasuunnitelman päivittäminen ja sisäisen auditointijärjestelmän luominen liikenneasema OnnenLiekkiin
Sievinen, Arttu; Heidi, Ekola (2015)
Sievinen, Arttu
Heidi, Ekola
Seinäjoen ammattikorkeakoulu
2015
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2015060412327
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2015060412327
Tiivistelmä
Omavalvontasuunnitelma on lain vaatima järjestelmä, jonka avulla toimija pystyy varmistamaan, että kaikki toiminta yrityksessä täyttää elintarvikemääräysten vaa-timat kriteerit. Sen päämääräinen tarkoitus on suojata elintarvikkeita kemiallisilta, fysikaalisilta ja biologisilta saastumisilta. Omavalvontasuunnitelma pitää sisällään yrityksen tiedot, laitteistojen määrät, valvottavat kohteet, poikkeustiloissa toimimi-sen ja liitteinä täytettävät seurantalomakkeet.
Auditoinnin tavoitteena on selvittää kuinka yritys toimii käytännössä, missä onnis-tutaan, missä pitäisi kehittyä ja suunnitella kehitystoimenpiteitä. Sisäisellä audi-toinnilla tarkoitetaan yrityksen itse suorittamaa laaduntarkkailua. Sisäisen audi-toinnin lomakkeet tehtiin Oiva elintarvikevalvonnan tarkastustietojen julkistamisjär-jestelmän pohjalta. Sisäisen auditoinnin lomakkeet koostuivat tarkastusosasta ja ohjeistusosasta.
Opinnäytetyössä luotiin kaksi eri tuotosta, omavalvontasuunnitelma ja sisäisen auditoinnin järjestelmä. Ensimmäisenä tavoitteena oli luoda kattava, toimiva ja ajan tasalla oleva omavalvontasuunnitelma vastaamaan toimeksiantajan, liiken-neasema OnnenLiekin tarpeita. Omavalvontasuunnitelmasta pyrittiin saamaan käytännönläheinen, helposti luettava ja asetusten mukainen. Toisena tavoitteena oli luoda Oiva elintarvikevalvonnan tarkastustietojen julkistamisjärjestelmään poh-jautuva sisäinen auditointijärjestelmä keittiön vuorovastaavan työkaluksi yrityksen laadunhallintaan. Auditointijärjestelmästä pyrittiin luomaan helppokäyttöinen, käy-tännönläheinen ja sovellettavissa oleva.
Opinnäytetyön tuloksena syntyi tavoitteiden mukainen omavalvontasuunnitelma, joka oli helppo siirtää käytännön toteutukseen. Sisäisen auditoinnin lomakkeista tuli toimiva työkalu yrityksen itse suorittamaan sisäiseen laadunvalvontaan ja -hallintaan.
Auditoinnin tavoitteena on selvittää kuinka yritys toimii käytännössä, missä onnis-tutaan, missä pitäisi kehittyä ja suunnitella kehitystoimenpiteitä. Sisäisellä audi-toinnilla tarkoitetaan yrityksen itse suorittamaa laaduntarkkailua. Sisäisen audi-toinnin lomakkeet tehtiin Oiva elintarvikevalvonnan tarkastustietojen julkistamisjär-jestelmän pohjalta. Sisäisen auditoinnin lomakkeet koostuivat tarkastusosasta ja ohjeistusosasta.
Opinnäytetyössä luotiin kaksi eri tuotosta, omavalvontasuunnitelma ja sisäisen auditoinnin järjestelmä. Ensimmäisenä tavoitteena oli luoda kattava, toimiva ja ajan tasalla oleva omavalvontasuunnitelma vastaamaan toimeksiantajan, liiken-neasema OnnenLiekin tarpeita. Omavalvontasuunnitelmasta pyrittiin saamaan käytännönläheinen, helposti luettava ja asetusten mukainen. Toisena tavoitteena oli luoda Oiva elintarvikevalvonnan tarkastustietojen julkistamisjärjestelmään poh-jautuva sisäinen auditointijärjestelmä keittiön vuorovastaavan työkaluksi yrityksen laadunhallintaan. Auditointijärjestelmästä pyrittiin luomaan helppokäyttöinen, käy-tännönläheinen ja sovellettavissa oleva.
Opinnäytetyön tuloksena syntyi tavoitteiden mukainen omavalvontasuunnitelma, joka oli helppo siirtää käytännön toteutukseen. Sisäisen auditoinnin lomakkeista tuli toimiva työkalu yrityksen itse suorittamaan sisäiseen laadunvalvontaan ja -hallintaan.