Esivalmisteltusiivous henkilöstöravintolassa : HKScan Finland Oy Forssan Henkilöstöravintola
Tuominen, Mari (2015)
Tuominen, Mari
Tampereen ammattikorkeakoulu
2015
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2015052811088
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2015052811088
Tiivistelmä
Opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää HKScan Finland Oy Forssan tehtaan henkilöstöravintolaan uusi siivoussuunnitelma. Siivoussuunnitelma tehtiin esivalmistelun siivouksen periaatteella. Opinnäytetyö oli kehittämistyö ja sen tarkoituksena oli havainnollistaa pintapuhtausnäytteiden avulla miten esivalmisteltu siivous toimii henkilöstöravintolassa. Teoriapohjaa haettiin työlle alan lehdistä, tutkimuksista ja opinnäytetöistä. Tarkoituksena oli myös parantaa keittiössä käsihygieniaa ja kosketuspintojen puhtaustasoa.
Pintapuhtausnäytteiden avulla todennettiin miten tärkeää oli käyttää mikrokuitupyyhkeitä oikein. Teoria saatiin toimimaan käytännön tasolla. Aluksi oli vaikea saada asenteita muutettua, kun veden määrä oli selvästi vähäisempi verrattuna aikaisempaan puhdistusmenetelmään. Käsihygieniaa saatiin myös parannettua, kun otettiin pintapuhtausnäytteitä oikeista kohdista. Pintapuhtausnäytteitä käytettiin työvälineenä keittiön puhtaustason parantamiseksi.
Työ oli mielenkiintoinen ja antoisa. Forssan tehtaan henkilöstöravintolaan saatiin uusi toimiva siivoussuunnitelma hyvällä ja rakentavalla tavalla. Siivouksessa käytettävän veden määrä väheni selvästi. Esivalmisteltu siivoussuunnitelma tukee myös HKScan konsernin kestävää kehitystä omalta osaltaan. Aikaisemmin kertakäyttöisten siivouspyyhkeiden tilalle tulivat pestävät mikrokuitupyyhkeet ja näin siivouksessa jätteen määrä väheni.
Pintapuhtausnäytteiden avulla todennettiin miten tärkeää oli käyttää mikrokuitupyyhkeitä oikein. Teoria saatiin toimimaan käytännön tasolla. Aluksi oli vaikea saada asenteita muutettua, kun veden määrä oli selvästi vähäisempi verrattuna aikaisempaan puhdistusmenetelmään. Käsihygieniaa saatiin myös parannettua, kun otettiin pintapuhtausnäytteitä oikeista kohdista. Pintapuhtausnäytteitä käytettiin työvälineenä keittiön puhtaustason parantamiseksi.
Työ oli mielenkiintoinen ja antoisa. Forssan tehtaan henkilöstöravintolaan saatiin uusi toimiva siivoussuunnitelma hyvällä ja rakentavalla tavalla. Siivouksessa käytettävän veden määrä väheni selvästi. Esivalmisteltu siivoussuunnitelma tukee myös HKScan konsernin kestävää kehitystä omalta osaltaan. Aikaisemmin kertakäyttöisten siivouspyyhkeiden tilalle tulivat pestävät mikrokuitupyyhkeet ja näin siivouksessa jätteen määrä väheni.