HAASTEET RAVINTOLAN ESIMIESTYÖSSÄ
Salmela, Eerik (2015)
Salmela, Eerik
Karelia-ammattikorkeakoulu (Pohjois-Karjalan ammattikorkeakoulu)
2015
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201503123083
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201503123083
Tiivistelmä
Tässä opinnäytetyössä esitellään ravintola-alalla esimiehenä toimimiseen keskeisimmin vaikuttavia asioita, kuten liiketoimintaan liittyviä lakeja ja toimintatapoja. Lisäksi käsitystä ravintolatoiminnasta vahvistavat toimeksiantajalla työskenteleville ravintolapäälliköille tehdyt teemahaastattelut.
Työn tarkoitus on tuoda esille esimiesten kokemia haasteita. Kun haasteet saadaan listattua, niihin voidaan myös puuttua ja näin kyetään osaltaan helpottaa vastuullisessa asemassa työskentelevien esimiesten arkea. Saatujen tulosten avulla tarjoutuu mahdollisuus helpottaa ravintolapäälliköiden ja heidän alaistensa työnosaamista, stressiä sekä ylläpitää keskustelevaa työilmapiiriä.
Esimiesten kokemat haasteet liittyivät tehtyjen teemahaastatteluiden perusteella usein muuttuvaan lainsäädäntöön ja tiedon päivittämiseen. Erilaiset työhön liittyvä ohjelmistot koettiin osittain vaikeina. Esimiehet epäilivät myös, osaavatko he hyödyntää kaikkea toiminnasta taustaohjelmiin syntyvää tietoa. Arkityössään esimiehet pärjäävät tämän tutkimuksen yhteydessä saatujen tietojen pohjalta erinomaisesti.
Työn tarkoitus on tuoda esille esimiesten kokemia haasteita. Kun haasteet saadaan listattua, niihin voidaan myös puuttua ja näin kyetään osaltaan helpottaa vastuullisessa asemassa työskentelevien esimiesten arkea. Saatujen tulosten avulla tarjoutuu mahdollisuus helpottaa ravintolapäälliköiden ja heidän alaistensa työnosaamista, stressiä sekä ylläpitää keskustelevaa työilmapiiriä.
Esimiesten kokemat haasteet liittyivät tehtyjen teemahaastatteluiden perusteella usein muuttuvaan lainsäädäntöön ja tiedon päivittämiseen. Erilaiset työhön liittyvä ohjelmistot koettiin osittain vaikeina. Esimiehet epäilivät myös, osaavatko he hyödyntää kaikkea toiminnasta taustaohjelmiin syntyvää tietoa. Arkityössään esimiehet pärjäävät tämän tutkimuksen yhteydessä saatujen tietojen pohjalta erinomaisesti.