Taustamusiikin käyttö ja hyödyntäminen ravintola-alalla
Malm, Aarno; Yliperttula, Otto (2013)
Malm, Aarno
Yliperttula, Otto
HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu
2013
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2013111116829
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2013111116829
Tiivistelmä
Opinnäytetyön aiheena on taustamusiikin käyttö myyntiä edistävänä sekä asiakasviihtyvyyteen vaikuttavana elementtinä. Opinnäytetyön tavoitteena oli luoda opas, jonka avulla voidaan tutustuttaa lukija taustamusiikin erilaisiin hyödyntämismahdollisuuksiin. Opas auttaa esimiehiä sekä muita taustamusiikkiin vaikuttavia henkilöitä hahmottamaan erilaisia lähestymistapoja taustamusiikin hyödyntämiseen. Oppaasta pyritään luomaan yksinkertainen sekä informatiivinen tutustumismahdollisuus taustamusiikkiin sekä mahdollisuuksiin joita se aistinvaraisena ärsykkeenä tarjoaa. Työ on rajattu käsittelemään à la carte-ravintoloita sekä baareja, sillä musiikkia käytetään molemmissa kohdeympäristöissä samojen toimintojen avulla samojen päämäärien saavuttamiseksi.
Työ toteutettiin yhdistämällä vanhaa tutkimusta sekä tuoretta, haastatteluiden kautta saavutettua näkemystä taustamusiikista sekä sen roolista ravintola-alan yrityksissä. Haastattelut keskitettiin muun työn tavoin à la carte-ravintoloiden sekä baarien työntekijöihin. Opasta voi kuitenkin käyttää yleispätevänä taustamusiikin käytön ohjeena muissakin ravintola-alan yrityksissä. Haastattelut toteutettiin valittujen à la carte-ravintoloiden sekä baarien taustamusiikkia kontrolloivien henkilöiden kanssa vuoden 2012 lopulla. Haastattelut suoritettiin teemahaastatteluina, joita tutkimuksen tekijät kontrolloivat valittujen aihepiirien rajoissa.
Tutkimuksessa ilmeni tietoisuuden taustamusiikin hyödyntämismahdollisuuksista olevan käytön laajuudesta huolimatta melko vähäistä. Jokaisella ravintolalla on omat toimintatapansa taustamusiikin toistamiseen, eikä näissä usein ole tarkemmin mietitty taustamusiikin vaikutuksia. Taustamusiikin valintaan ja käyttökulttuuriin on suurimmassa osassa kohdeyrityksiä vaikuttanut vahvasti yrityksen liikeidea sekä asiakaskunta.
Työ toteutettiin yhdistämällä vanhaa tutkimusta sekä tuoretta, haastatteluiden kautta saavutettua näkemystä taustamusiikista sekä sen roolista ravintola-alan yrityksissä. Haastattelut keskitettiin muun työn tavoin à la carte-ravintoloiden sekä baarien työntekijöihin. Opasta voi kuitenkin käyttää yleispätevänä taustamusiikin käytön ohjeena muissakin ravintola-alan yrityksissä. Haastattelut toteutettiin valittujen à la carte-ravintoloiden sekä baarien taustamusiikkia kontrolloivien henkilöiden kanssa vuoden 2012 lopulla. Haastattelut suoritettiin teemahaastatteluina, joita tutkimuksen tekijät kontrolloivat valittujen aihepiirien rajoissa.
Tutkimuksessa ilmeni tietoisuuden taustamusiikin hyödyntämismahdollisuuksista olevan käytön laajuudesta huolimatta melko vähäistä. Jokaisella ravintolalla on omat toimintatapansa taustamusiikin toistamiseen, eikä näissä usein ole tarkemmin mietitty taustamusiikin vaikutuksia. Taustamusiikin valintaan ja käyttökulttuuriin on suurimmassa osassa kohdeyrityksiä vaikuttanut vahvasti yrityksen liikeidea sekä asiakaskunta.