Ruokatuotteen kehitys Kemijoen Loma Oy:lle
Pasanen, Sirja-Riitta (2013)
Pasanen, Sirja-Riitta
Rovaniemen ammattikorkeakoulu Lapin ammattikorkeakoulu
2013
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2013060412932
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2013060412932
Tiivistelmä
Opinnäytetyöni keskittyy ruokatuotteen kehitykseen. Ruokatuotteen kehittämisessä on hyödynnetty Matkailun tuotekehittäjän käsikirjaa. Käsikirja on tarkoitettu pienyrittäjille jotka tekevät tuotekehitystä. Opinnäytetyössä käsitellään ruokatuotteen kehittämisen lisäksi vieraanvaraisuutta ja elämystä. Toiminnallisessa osiossa tein kolmen ruokalajin menun tarinoineen. Kerroin mistä raaka-aineet tulevat ja miten ruoasta saadaan elämys.
Ruokatuotteen kehitys aloitettiin yrityksen lähtökohdista ja yrittäjän ajatuksista ruokatuotteen kehittämisen suunnasta. Lähestyminen uudistettua ruokatuotetta kohtaan tapahtui luonnonmukaisia ja lähiraaka-aineita käyttäen. Luonnonmukaisilla raaka-aineilla tarkoitetaan raaka-aineita, mitä saadaan puhtaasta suomalaisesta luonnosta ja lähiruoalla tarkoitetaan lähituottajilta tulleita raaka-aineita.
Kemijoen Loma Oy on pienyritys, jonka toiminta on ihmisläheistä. Omistajat itse ovat tekemisissä asiakkaiden kanssa ja palvelevat heitä. Yrityksen vieraanvaraisuus kiteytyy omistajien ystävällisyyteen ja lämminhenkisyyteen.
Elämys tulee jokaisella ihmisellä henkilökohtaisesti ja jokainen kokee sen omalla tavallaan. Ajatuksena on luoda asiakkaille uusia makuelämyksiä. Kun ruoalla on tarina, mistä se tulee ja mistä ajatus ruoasta on lähtenyt, tuo se lisäarvoa syömiselle.
Työnaihe on ajankohtainen. Ruoan alkuperää tutkitaan nykyään enemmän ja ihmiset ovat kiinnostuneita siitä. Kokoajan mennään lähemmäs perusarvoja ja sitä lähtökohtaa, mistä on lähdetty. Ihmiset haluavat pitää huolta itsestään ja ihmiset ovatkin alkaneet vaatimaan puhtaampaa ja terveellisempää ruokaa.
Ruokatuotteen kehitys aloitettiin yrityksen lähtökohdista ja yrittäjän ajatuksista ruokatuotteen kehittämisen suunnasta. Lähestyminen uudistettua ruokatuotetta kohtaan tapahtui luonnonmukaisia ja lähiraaka-aineita käyttäen. Luonnonmukaisilla raaka-aineilla tarkoitetaan raaka-aineita, mitä saadaan puhtaasta suomalaisesta luonnosta ja lähiruoalla tarkoitetaan lähituottajilta tulleita raaka-aineita.
Kemijoen Loma Oy on pienyritys, jonka toiminta on ihmisläheistä. Omistajat itse ovat tekemisissä asiakkaiden kanssa ja palvelevat heitä. Yrityksen vieraanvaraisuus kiteytyy omistajien ystävällisyyteen ja lämminhenkisyyteen.
Elämys tulee jokaisella ihmisellä henkilökohtaisesti ja jokainen kokee sen omalla tavallaan. Ajatuksena on luoda asiakkaille uusia makuelämyksiä. Kun ruoalla on tarina, mistä se tulee ja mistä ajatus ruoasta on lähtenyt, tuo se lisäarvoa syömiselle.
Työnaihe on ajankohtainen. Ruoan alkuperää tutkitaan nykyään enemmän ja ihmiset ovat kiinnostuneita siitä. Kokoajan mennään lähemmäs perusarvoja ja sitä lähtökohtaa, mistä on lähdetty. Ihmiset haluavat pitää huolta itsestään ja ihmiset ovatkin alkaneet vaatimaan puhtaampaa ja terveellisempää ruokaa.