Entsyymien käyttömahdollisuudet kasvi- ja eläinrasvojen puhdistamisessa
Falck, Mira (2013)
Falck, Mira
Metropolia Ammattikorkeakoulu
2013
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201305179211
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201305179211
Tiivistelmä
Työn tarkoituksena oli tutkia fosfolipaasi-entsyymien käyttömahdollisuuksia kasviöljyjen ja eläinrasvojen puhdistuksessa. Haluttiin selvittää niiden tehokkuutta fosforin poistamisessa perinteisiin puhdistusmenetelmiin verrattuna. Kirjallisessa osuudessa keskityttiin lipidien ja entsyymien kemiaan sekä perinteisiin puhdistusmenetelmiin ja selvitettiin, mitä tutkimuksia entsyymien käytöstä rasvojen ja öljyjen puhdistuksessa on aiemmin tehty. Selvisi, että tutkimuksia on tehty lähinnä kasvisrasvojen puhdistamisesta fosfolipaasi-entsyymeillä ja että on olemassa useita erilaisia kaupallisia fosfolipaaseja.
Kokeellisessa osuudessa tutkittiin rypsiöljyn ja eläinrasvan puhdistamista fosfolipaaseilla. Entsyymeinä käytettiin Rohalase PL-Xtra PLA2 -entsyymiä ja Sigman eläinperäistä fosfolipaasi C -entsyymiä ja substraatteina rypsiöljyä sekä eläinrasvaa. Aluksi etsittiin olosuhteita, joissa entsyymi saatiin toimimaan eli poistamaan fosforia ja testattiin, missä olosuhteissa entsyymi toimii parhaiten. Parhaiten fosforia poistui, kun rypsiöljyä käsiteltiin Rohalase PL-Xtralla; entsyymi toimi jossain määrin myös eläinrasvaan. Sen sijaan Sigman fosfolipaasi C -entsyymillä ei ollut vaikutusta kumpaankaan rasvaan.
Kokeellisessa osuudessa tutkittiin rypsiöljyn ja eläinrasvan puhdistamista fosfolipaaseilla. Entsyymeinä käytettiin Rohalase PL-Xtra PLA2 -entsyymiä ja Sigman eläinperäistä fosfolipaasi C -entsyymiä ja substraatteina rypsiöljyä sekä eläinrasvaa. Aluksi etsittiin olosuhteita, joissa entsyymi saatiin toimimaan eli poistamaan fosforia ja testattiin, missä olosuhteissa entsyymi toimii parhaiten. Parhaiten fosforia poistui, kun rypsiöljyä käsiteltiin Rohalase PL-Xtralla; entsyymi toimi jossain määrin myös eläinrasvaan. Sen sijaan Sigman fosfolipaasi C -entsyymillä ei ollut vaikutusta kumpaankaan rasvaan.