Perehdytyksen ja työhönopastuksen kehittäminen : Classic American Diner
Kuparinen, Suvi; Lankinen, Jonna-Maria (2013)
Kuparinen, Suvi
Lankinen, Jonna-Maria
Tampereen ammattikorkeakoulu
2013
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201305036112
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201305036112
Tiivistelmä
Toiminnallisen opinnäytetyön tarkoituksena oli kehittää ravintola Classic American Dinerin perehdytysprosessia. Ajatus työhön syntyi omasta kokemuksesta perehdytyksen suhteen. Työn tavoite oli kehittää ravintolaan sen tarpeita vastaava perehdytyskansio, joka toimii perehdytyksessä apuna niin perehdytettävälle kuin perehdyttäjälle. Tutkimusongelmana olivat perehdytyksen nykytilanne sekä perehdytyksen suunnittelun tarpeellisuus. Tutkimusmenetelmänä käytettiin teemahaastatteluja, jotka analysointiin havainnoimalla sekä jakamalla teemoittain.
Tutkimuksen perusteella saatiin selville perehdytyksen nykytila sekä tulevaisuuden kehityskohteita. Perehdytyksen nykytila oli lähinnä kaikkien yrityksessä työskentelevien käsissä, eikä siitä vastaavia henkilöitä ollut tarkasti nimetty. Yrityksen käytössä ei ollut selkeätä perehdytysmateriaalia, ja tästä syystä tiedot yrityksestä jäivät vähäisiksi. Tavat, joita perehdyttämisessä käytettiin, olivat työlähtöisiä ja riippuvaisia perehdyttäjän omista tavoista ja olettamuksista. Perehdytyksen onnistumisen mittaus keskittyi lähinnä työn ohessa tehtävään arviointiin, eli yrityksellä ei ollut käytössä varsinaista seurantasuunnitelmaa. Tutkimustulosten perusteella rakensimme perehdytyskansion, jota yritys voi hyödyntää tulevaisuudessa.
Perehdytyksen koettiin toimineen hyvin, vaikka se olikin toteutettu painottaen työhönopastusta. Kuitenkin perehdyttämiseen koettiin tarvittavan yhdenmukaisuutta, suunnitelmallisuutta sekä selkeää perehdytysmateriaalia. Tulevaisuudessa yrityksen kehityskohteeksi perehdyttämisessä kannattaisi valita perehdytyssuunnitelman toteuttaminen uusien työntekijöiden kohdalla ja sen toimivuuden arviointi ja seuranta. Opinnäytetyön pohjalta tehty perehdytyskansio on vain yrityksen sisäiseen käyttöön.
Tutkimuksen perusteella saatiin selville perehdytyksen nykytila sekä tulevaisuuden kehityskohteita. Perehdytyksen nykytila oli lähinnä kaikkien yrityksessä työskentelevien käsissä, eikä siitä vastaavia henkilöitä ollut tarkasti nimetty. Yrityksen käytössä ei ollut selkeätä perehdytysmateriaalia, ja tästä syystä tiedot yrityksestä jäivät vähäisiksi. Tavat, joita perehdyttämisessä käytettiin, olivat työlähtöisiä ja riippuvaisia perehdyttäjän omista tavoista ja olettamuksista. Perehdytyksen onnistumisen mittaus keskittyi lähinnä työn ohessa tehtävään arviointiin, eli yrityksellä ei ollut käytössä varsinaista seurantasuunnitelmaa. Tutkimustulosten perusteella rakensimme perehdytyskansion, jota yritys voi hyödyntää tulevaisuudessa.
Perehdytyksen koettiin toimineen hyvin, vaikka se olikin toteutettu painottaen työhönopastusta. Kuitenkin perehdyttämiseen koettiin tarvittavan yhdenmukaisuutta, suunnitelmallisuutta sekä selkeää perehdytysmateriaalia. Tulevaisuudessa yrityksen kehityskohteeksi perehdyttämisessä kannattaisi valita perehdytyssuunnitelman toteuttaminen uusien työntekijöiden kohdalla ja sen toimivuuden arviointi ja seuranta. Opinnäytetyön pohjalta tehty perehdytyskansio on vain yrityksen sisäiseen käyttöön.