Elintarvikeyrityksen tarvekartoitus ja tuotantotilojen laitekustannusarvio liiketoimintasuunnitelman tueksi
Ylisaari, Satu; Lilja, Katja (2012)
Ylisaari, Satu
Lilja, Katja
Rovaniemen ammattikorkeakoulu Lapin ammattikorkeakoulu
2012
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2012111215123
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2012111215123
Tiivistelmä
Opinnäytetyön taustalla ovat suunnitelmat omien leipomo- ja marja-alan yritysten perustamiseksi. Tavoitteena oli selvittää Lapissa toimivia kilpailevia yrityksiä ja elintarvikkeita myyvien ja valmistavien yritysten kiinnostusta tuotteisiin sekä tuotannossa tarvittavien laitteiden kustannuksia. Selvityksen tarkoitus on olla tukena liiketoimintasuunnitelmia laadittaessa.
Opinnäytetyö koostuu teoreettisesta tietoperustasta, jossa käsitellään elintarvikeyritysten toimintaympäristöä ja tuotantolaitteita. Selvityksemme on toiminnallinen opinnäytetyö, jossa käytettiin laadullisen tutkimuksen menetelmiä. Yritysten määrää selvitettiin yhteystietopalveluiden kautta, kiinnostusta tutkittiin lähettämällä Webropol-kysely ja kustannusarvioon hintoja saatiin laitetoimittajien verkkomyymälöiden sivuilta sekä suoraan laitetoimittajilta. Käytännön tietoa tutkimuskysymysten ratkaisemiseen saatiin avoimilla asiantuntijahaastatteluilla.
Tutkimuksessa selvisi, että kilpailijoita on, mutta selvää rajanvetoa kilpailevista yrityksistä oli vaikea vetää toimintojen monimuotoisuuden vuoksi. Kyselyn tulosten mukaan yritykset arvostavat lähi- ja luomutuotteita ja ovat kiinnostuneita paikallisen yrityksen elintarvikkeista. Laitekustannusten arvioinnin osalta päästiin suuntaa-antavaan tulokseen, vaikka se osoittautui oletettua hankalammaksi.
Opinnäytetyö koostuu teoreettisesta tietoperustasta, jossa käsitellään elintarvikeyritysten toimintaympäristöä ja tuotantolaitteita. Selvityksemme on toiminnallinen opinnäytetyö, jossa käytettiin laadullisen tutkimuksen menetelmiä. Yritysten määrää selvitettiin yhteystietopalveluiden kautta, kiinnostusta tutkittiin lähettämällä Webropol-kysely ja kustannusarvioon hintoja saatiin laitetoimittajien verkkomyymälöiden sivuilta sekä suoraan laitetoimittajilta. Käytännön tietoa tutkimuskysymysten ratkaisemiseen saatiin avoimilla asiantuntijahaastatteluilla.
Tutkimuksessa selvisi, että kilpailijoita on, mutta selvää rajanvetoa kilpailevista yrityksistä oli vaikea vetää toimintojen monimuotoisuuden vuoksi. Kyselyn tulosten mukaan yritykset arvostavat lähi- ja luomutuotteita ja ovat kiinnostuneita paikallisen yrityksen elintarvikkeista. Laitekustannusten arvioinnin osalta päästiin suuntaa-antavaan tulokseen, vaikka se osoittautui oletettua hankalammaksi.