Säkylän kalkkunateurastamon ilmajäähdyttämön laajennus
Vilavuo, Pasi (2012)
Vilavuo, Pasi
Satakunnan ammattikorkeakoulu
2012
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2012100514185
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2012100514185
Tiivistelmä
Maailmantalouden näkymien kehittyessä edelleen heikompaan suuntaan, korostuu erityisesti talouden kasvupohjaa vahvistavien rakenneuudistusten toimeenpano. Tällaisena aikakautena mm. tuottavuuden kasvu tulee asettaa tavoitteeksi. Juuri tämä tavoite oli HK Ruokatalolla ja Atrialla heidän yhdistäessään ja keskittäessään toimintojaan vuonna 2007. Uusi Säkylässä toimiva kalkkunateurastamo sai nimekseen Länsi-Kalkkuna Oy.
Tuotannon keskittämisestä ja lisäämisestä johtuen, vanhaan, jo olemassa olevaan tehtaaseen oli tehtävä muutoksia. Yksi isoimmista muutoksista oli teurastamon ilmajäähdyttämön kapasiteetin nostaminen. Tästä syystä Länsi-Kalkkuna Oy laajensi tehdastaan rakennuttaen tilat kokonaan uudelle jäähdyttämölle, joka toimisi vanhan jäähdyttämön lisänä ja apuna tuotannossa.
Länsi-Kalkkuna Oy:n tehtaan kunnossapidosta vastaava yritys, Sataservice Food Oy, toteutti tämän jäähdyttämökompleksin toiminnan ja käytön suunnittelun sekä sähkösuunnittelun ja sen toteutuksen. Sataservice Food Oy on ollut työnantajani jo vuodesta 2004 lähtien ja toimipisteenäni on ollut juuri tämä kyseinen Säkylän kalkkunateurastamo, joten opinnäytetyön aihe oli luontevaa valita työpaikaltani.
Tämä työ esittelee tuon uuden kaksiosaisen ilmajäähdyttämön toimintaa ja käyttöä. Lisäksi työssä esitellään hieman kalkkunan tuotannon taustoja sekä kalkkunan teurastusprosessia kokonaisuudessaan. Opinnäytetyön on tarkoitus selventää ilmajäähdytyksen osuutta ja merkitystä kalkkunan teurastuksessa. Lisäksi työn tarkoitus on tehdä tunnetummaksi koko kalkkunan teurastusprosessia sekä siihen liittyvää käytön ja toiminnan suunnittelua.
Tuotannon keskittämisestä ja lisäämisestä johtuen, vanhaan, jo olemassa olevaan tehtaaseen oli tehtävä muutoksia. Yksi isoimmista muutoksista oli teurastamon ilmajäähdyttämön kapasiteetin nostaminen. Tästä syystä Länsi-Kalkkuna Oy laajensi tehdastaan rakennuttaen tilat kokonaan uudelle jäähdyttämölle, joka toimisi vanhan jäähdyttämön lisänä ja apuna tuotannossa.
Länsi-Kalkkuna Oy:n tehtaan kunnossapidosta vastaava yritys, Sataservice Food Oy, toteutti tämän jäähdyttämökompleksin toiminnan ja käytön suunnittelun sekä sähkösuunnittelun ja sen toteutuksen. Sataservice Food Oy on ollut työnantajani jo vuodesta 2004 lähtien ja toimipisteenäni on ollut juuri tämä kyseinen Säkylän kalkkunateurastamo, joten opinnäytetyön aihe oli luontevaa valita työpaikaltani.
Tämä työ esittelee tuon uuden kaksiosaisen ilmajäähdyttämön toimintaa ja käyttöä. Lisäksi työssä esitellään hieman kalkkunan tuotannon taustoja sekä kalkkunan teurastusprosessia kokonaisuudessaan. Opinnäytetyön on tarkoitus selventää ilmajäähdytyksen osuutta ja merkitystä kalkkunan teurastuksessa. Lisäksi työn tarkoitus on tehdä tunnetummaksi koko kalkkunan teurastusprosessia sekä siihen liittyvää käytön ja toiminnan suunnittelua.