Harry Martin Lilienkampf : Keittiömestarin ammatillinen elämäntyö
Hirvanen, Lotta (2012)
Hirvanen, Lotta
Keski-Pohjanmaan ammattikorkeakoulu
2012
Creative Commons Attribution-NonCommercial 1.0 Suomi
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201203273823
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201203273823
Tiivistelmä
Tämän opinnäytetyön ensisijaisena tavoitteena oli tallentaa keittiömestari Harry Lilienkampfin ammatillista elämäntyötä.
Tutkimusmateriaaliksi videoitiin hänen omaa kerrontaansa työskentelystä ja vaikuttajana toimimisesta hotelli- ja ravintola-alalla 1960-luvulta aina vuoteen 2012 saakka. Käytettävissä oli myös laaja kokoelma arvokasta ruokalista-, valokuva- ja kirjallista materiaalia samalta ajalta.
Tutkimustuloksena julkaistiin DVD, josta hänen tarinaansa voi seurata hänen itsensä kertomana. Kirjallisessa työssä kuvaillaan tutkimusprosessin vaiheita sekä asemoidaan Harry Lilienkampfin kertomaa kokemustietoa hotelli- ja ravintola-alan yleiseen kehitykseen eri vuosikymmenten aikana.
Tutkimusmenetelmänä oli empiirinen tutkimusmenetelmä, jonka lähestymistapa oli kvalitatiivinen. Prosessin aikana käytettiin intensiivisen tapaustutkimuksen keinoja. Materiaalin käsittelyn ja tutkimustulosten loppuunsaattamisessa käytettiin narratiivista tutkimusmetodia.
Tutkimusmateriaaliksi videoitiin hänen omaa kerrontaansa työskentelystä ja vaikuttajana toimimisesta hotelli- ja ravintola-alalla 1960-luvulta aina vuoteen 2012 saakka. Käytettävissä oli myös laaja kokoelma arvokasta ruokalista-, valokuva- ja kirjallista materiaalia samalta ajalta.
Tutkimustuloksena julkaistiin DVD, josta hänen tarinaansa voi seurata hänen itsensä kertomana. Kirjallisessa työssä kuvaillaan tutkimusprosessin vaiheita sekä asemoidaan Harry Lilienkampfin kertomaa kokemustietoa hotelli- ja ravintola-alan yleiseen kehitykseen eri vuosikymmenten aikana.
Tutkimusmenetelmänä oli empiirinen tutkimusmenetelmä, jonka lähestymistapa oli kvalitatiivinen. Prosessin aikana käytettiin intensiivisen tapaustutkimuksen keinoja. Materiaalin käsittelyn ja tutkimustulosten loppuunsaattamisessa käytettiin narratiivista tutkimusmetodia.