Ruokailun järjestäminen partioleirille – Case: Itä-Uudenmaan alueleiri 2011
virolainen, virpi (2011)
virolainen, virpi
Laurea-ammattikorkeakoulu
2011
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2011122019051
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2011122019051
Tiivistelmä
Opinnäytetyön tavoitteena oli järjestää onnistunut ruokailu Itä-Uudenmaan alueen Lappa 2011 -partioleirille kesällä 2011 ja tehdä aiheesta manuaali tulevien partioleirien käyttöön. Itä-Uudenmaan alueeseen kuuluvat Loviisa, Askola, Pukkila, Porvoo ja Artjärvi, aluetta kutsutaan nimellä Lappa. Tarkoituksena oli hyödyntää valtion ravitsemusneuvottelukunnan laatimia ravitsemussuosituksia, huomioida hygieniaosaamisen eri aihe-alueita sekä soveltaa eri menetelmiä ruokailun kehittämiseen.
Toimeksiantajana toimi Itä-Uudenmaan alueleirin leirinjohtaja, Niko Uusi-Simola. Lappa 2011 –leiri järjestettiin Pukkilan Iilijärvellä 25.7.-31.7.2011. Osallistujia leirillä oli noin 65, päivästä riippuen. Ruokailun kehittämiseen käytettiin apuna ideointimenetelmiä sekä aikaisempien leirien toimintatapojen vertailua. Ideointimenetelmien valossa saatiin mielenkiintoisia ideoita ja ai-kaisemmat leirit muistuttivat onnistuneista ja kehitettävistä asioista.
Projekti koettiin onnistuneeksi, sillä leiriläisiltä saatu palaute ja toimeksiantajan palaute oli positiivista. Muutamat kehitysideat tulee muistaa jatkoa varten. Ruoan ravitsemuksellisuus toteutui kiitettävästi, sillä valtion ravitsemusneuvottelukunnan mukaiset energiaravintoaineiden suositussaannit toteutuivat ja kouluruokailusuositusten ravitsemuksellisen ruoan kriteerit täyttyivät. Opinnäytetyön tekijä havaitsi, että leiriruokien ravitsemuksellisuus ei välttämättä tarkoita budjetin venyttämistä, vaan suunnitelmallisuutta. Oiva jatko opinnäytetyölle olisi leiriolosuhteissa hyödynnettävien ja helposti muunneltavien reseptien kasaaminen yksiin kansiin.
Manuaalin tarkoitus on auttaa tulevia muonitusvastaavia leiriruokailun järjestämisessä esitte-lemällä ruokailuun liittyviä osa-alueita sekä projektinhallintaa. Manuaalin osatavoitteena oli kiinnittää muonitusvastaavien huomiota ruoan ravitsemuksellisuuteen sekä hygieniaosaamiseen jatkossa enemmän. Manuaalin hyöty voidaan todeta vasta muutaman vuosien päästä, kun eri muonitusvastaavat ovat toivon mukaan sitä hyödyntäneet.
Opinnäytetyöraportti ja manuaali lähetettiin Lappa-alueen lippukuntien lisäksi myös Suomen Partiolaiset ry:n keskusjärjestöön koko Suomen partiolaisten hyödynnettäväksi.
Toimeksiantajana toimi Itä-Uudenmaan alueleirin leirinjohtaja, Niko Uusi-Simola. Lappa 2011 –leiri järjestettiin Pukkilan Iilijärvellä 25.7.-31.7.2011. Osallistujia leirillä oli noin 65, päivästä riippuen. Ruokailun kehittämiseen käytettiin apuna ideointimenetelmiä sekä aikaisempien leirien toimintatapojen vertailua. Ideointimenetelmien valossa saatiin mielenkiintoisia ideoita ja ai-kaisemmat leirit muistuttivat onnistuneista ja kehitettävistä asioista.
Projekti koettiin onnistuneeksi, sillä leiriläisiltä saatu palaute ja toimeksiantajan palaute oli positiivista. Muutamat kehitysideat tulee muistaa jatkoa varten. Ruoan ravitsemuksellisuus toteutui kiitettävästi, sillä valtion ravitsemusneuvottelukunnan mukaiset energiaravintoaineiden suositussaannit toteutuivat ja kouluruokailusuositusten ravitsemuksellisen ruoan kriteerit täyttyivät. Opinnäytetyön tekijä havaitsi, että leiriruokien ravitsemuksellisuus ei välttämättä tarkoita budjetin venyttämistä, vaan suunnitelmallisuutta. Oiva jatko opinnäytetyölle olisi leiriolosuhteissa hyödynnettävien ja helposti muunneltavien reseptien kasaaminen yksiin kansiin.
Manuaalin tarkoitus on auttaa tulevia muonitusvastaavia leiriruokailun järjestämisessä esitte-lemällä ruokailuun liittyviä osa-alueita sekä projektinhallintaa. Manuaalin osatavoitteena oli kiinnittää muonitusvastaavien huomiota ruoan ravitsemuksellisuuteen sekä hygieniaosaamiseen jatkossa enemmän. Manuaalin hyöty voidaan todeta vasta muutaman vuosien päästä, kun eri muonitusvastaavat ovat toivon mukaan sitä hyödyntäneet.
Opinnäytetyöraportti ja manuaali lähetettiin Lappa-alueen lippukuntien lisäksi myös Suomen Partiolaiset ry:n keskusjärjestöön koko Suomen partiolaisten hyödynnettäväksi.