Ravintolaelämän näyttämöllä : naisjohtajien tarinat turkulaisessa ravintolamaailmassa
Haranen, Tarja (2011)
Haranen, Tarja
Turun ammattikorkeakoulu
2011
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201105168107
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201105168107
Tiivistelmä
Opinnäytetyöni tavoitteena on selvittää tarinoiden kautta, miten ja minkälaisin ominaisuuksin selviää nainen, harjoittamalla synnin tyyssijanakin pidettyä ravintolaelinkeinoa. Hyvän vertailukohdan tähän päivään antaa Turun vahva ravintolahistoria ja siinä 1800-1900-luvuilla vaikuttaneet Turun legendaariset mamsellit, Kaisa Wahllund ja Wallina Valtin. Pyrin heistä kirjoitetun materiaalin pohjalta luomaan kuvaa oman aikansa osaajista. Halusin selvittää myös heidän persooniinsa liittyvät ominaisuudet.
Tutkimukseni kohteena ovat naisjohtajat turkulaisessa ravintolamaailmassa eri vuosikymmenillä. Tutkimusote on laadullinen eli kvalitatiivinen, ja lähestyn sitä narratiivisestä näkökulmasta. Tämän mahdollisti neljän ravintola-alan naisjohtajan tarinan kuulemisen ja heidän kertomustensa kautta saadun tiedon keräämisen.
Haastattelu on yleisin tapa kerätä laadullista aineistoa, ja se osoittautui tässä tutkimuksessa hyväksi menetelmäksi. Koska kukin haastateltavista edusti iältään eri ikäryhmää, syntyi samalla ajankuvaa lähes 50 vuoden ajalta toimisesta turkulaisen ravintolaelämän näyttämöllä. Käytin apunani ennalta laatimaani kyselylomaketta, jota kuitenkaan en pystynyt orjallisesti seuraamaan. Tuloksena oli neljä erilaista tarinaa, jotka tässä opinnäytetyössäni on yhdistetty kertomukseksi vahvasta osaamisesta, uskosta, toivosta ja rakkaudesta.
Tutkimukseni kohteena ovat naisjohtajat turkulaisessa ravintolamaailmassa eri vuosikymmenillä. Tutkimusote on laadullinen eli kvalitatiivinen, ja lähestyn sitä narratiivisestä näkökulmasta. Tämän mahdollisti neljän ravintola-alan naisjohtajan tarinan kuulemisen ja heidän kertomustensa kautta saadun tiedon keräämisen.
Haastattelu on yleisin tapa kerätä laadullista aineistoa, ja se osoittautui tässä tutkimuksessa hyväksi menetelmäksi. Koska kukin haastateltavista edusti iältään eri ikäryhmää, syntyi samalla ajankuvaa lähes 50 vuoden ajalta toimisesta turkulaisen ravintolaelämän näyttämöllä. Käytin apunani ennalta laatimaani kyselylomaketta, jota kuitenkaan en pystynyt orjallisesti seuraamaan. Tuloksena oli neljä erilaista tarinaa, jotka tässä opinnäytetyössäni on yhdistetty kertomukseksi vahvasta osaamisesta, uskosta, toivosta ja rakkaudesta.