Hotelli-ravintola Yöpuun aulabaarin palvelutoimintojen muutostyö
Jääskeläinen, Jenni (2007)
Jääskeläinen, Jenni
Jyväskylän ammattikorkeakoulu
2007
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-200908204156
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-200908204156
Tiivistelmä
Työn tarkoituksena oli hotelli-ravintola Yöpuun baarin muuttaminen nykyaikaiseksi ja eurooppalaistyyppiseksi Aulabaariksi. Uudesta baarista haluttiin toimiva ja houkutteleva kaupunkilaisten kohtauspaikka. Aulabaarin muutostyö toteutettiin maaliskuussa 2005 yhteistyössä Palokan Puutuotteen kanssa. Uudessa baarissa laitteet sijoitettiin uudelleen, tuotteet uusittiin, ja henkilökunnalle pidettiin koulutustilaisuus. Aulabaariin tehtiin uusi drinkkilista sekä aulabaarimanuaali. Aulabaarin toimintoja pyrittiin selkeyttämään asiakaspalveluprosessin keinoin. Aulabaarin muutostyö onnistui, ja tavoite toimivasta ja houkuttelevasta Aulabaarista saavutettiin. Henkilökunta koki muutoksen positiiviseksi ja hyväksi. Juomatuotteiden valmistus sujui nyt nopeasti, ja baarissa mahtui muutoksen jälkeen työskentelemään useampi asiakaspalvelija samanaikaisesti. Myös asiakkaat kokivat muutoksen hyvänä asiana, tila näytti avarammalta sekä houkuttelevammalta. Uuden espressokoneen hankinta nosti erikoiskahvien valmistamisen laadullisesti toivottuun tulokseen. Opinnäytetyöni on ajankohtainen, sillä kiireisessä yhteiskunnassamme halutaan yhä enemmän nopeaa palvelua sekä visuaalisesti miellyttävää ympäristöä. Asiakkaat ovat usein laatutietoisempia sekä tuotteiden että palvelun suhteen. Työtä voidaan hyödyntää hotelli-ravintola Yöpuussa uusien kehitysprojektien myötä.